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alimentos

4 artículos

THE WHALE

Hoy es común hablar de trastorno alimentario y dar por sentado que el sistema voraz en el que vivimos es el único responsable de la sobrevalorada idea de belleza prescrita. Pocas veces este desorden es considerado como el resultado de una dolorosa comprensión de los profundos procesos humanos no resueltos con amor. Una huella silenciosa…

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SATTvores

SOPA DE TOFU CON VEGETALES

El tofu es uno de los alimentos clave dentro de la gastronomía asiática. Llega a tierras occidentales como un gran sustituto proteico vegetal para aquellos que incursionan en una alimentación sin carne. Su origen es chino y tiene más de 2000 años de antigüedad. Su forma de elaboración es muy parecida a la de un…

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Bienestar

EL HORIZONTE DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

La tecnología de los alimentos, se define como la disciplina en la cual la biología, la química, la física y la ingeniería son empleadas para estudiar la naturaleza de los alimentos, las causas de sus deterioros, así como los principios fundamentales de su procesamiento. Los profesionales de la ciencia de los alimentos estudian la composición…

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Bienestar

LOS SUPERALIMENTOS ATACAN DE NUEVO

Cuando utilizamos el término superalimento nos referimos a ciertos comestibles que aportan numerosos beneficios a la salud. No existe una definición científica de este vocablo. Es una forma conceptual de hacer marketing. Se incluyen en esta categoría por contener un alto valor nutricional. No son alimentos nuevos o inventados, y la mayoría forma parte de…

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