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VEGETALES SALTEADOS

El maravilloso mundo de los vegetales salteados tiene su origen en la cocina asiática, específicamente en China, y su popularidad se ha extendido a otros países y culturas alrededor del mundo, lo que ha permitido adaptar los ingredientes y especias a los gustos locales. El salteado es una técnica de cocción rápida que implica cocinar…

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ADEREZO DE ALMENDRAS

Te compartimos este tradicional aderezo de almendras para que puedas tener una opción diferente a la hora de aderezar ensaladas, humedecer tus sándwiches y tostadas, tener un dipping sauce saludable para tus snacks o hasta incluso usarlo como base para otras salsas. Como verás, la versatilidad de este aderezo te permitirá encontrar combinaciones que sean…

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TORTA DE ZANAHORIA

Una delicia que se convertirá en tu merienda ideal o postre favorito si es que aún no la ha probado. De origen incierto, pero sospechosamente europeo, cuenta la leyenda que siglos atrás, las familias humildes realizaban esta torta valiéndose de la zanahoria como endulzante natural, ya que obtener azúcar era solo para las familias más…

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BABA GANOUSH

Una delicia sin fronteras que tiene a la berenjena como protagonista. Originario de la cocina de medio oriente, cuenta una de las historias que una mujer realizó este puré de berenjenas para alimentar a su anciano padre que apenas podía masticar. Se mantiene la creencia de que este plato simboliza el amor de un hijo…

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COLIFLOR ROSTIZADO Y SALSA DE ALCAPARRAS

Como toda crucífera, la coliflor va de la mano de la salud. Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, la coliflor es oriunda de Asia y desde hace siglos atrás, llegó a la gastronomía europea desde el mediterráneo, expandiéndose luego hacia el nuevo continente. Si bien la de flor blanca, carente de clorofila, es la más…

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RISOTTO, EL BUEN SABOR DE LA SENCILLEZ

La palabra Risotto guarda en sí misma el ingrediente principal de este plato, siendo riso el equivalente a ‘arroz’ en italiano.Si bien, Risotto como tal no tiene ningún significado, más bien es la denominación de este plato realizado con un tipo de arroz específico, que despide bastante almidón, que es el que le da la…

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CHIPS DE CAMOTE

También denominada Papa dulce, batata, boniato o moniato, esta hortaliza es un tubérculo rico en antioxidantes, vitaminas y betacarotenos. Su color varía del violáceo al anaranjado y cuanto más saturado sea su color, más fresco estará. Si bien es oriundo de Sudamérica, China maneja el 80% de la producción mundial. Cultivado en altas temperaturas y…

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ADEREZO DE NUECES

Interesante es la historia de la nuez, cuyos registros arqueológicos parten de una presencia milenaria, en el Sur de Francia. Aun así, no se cree que allí se haya dado su origen, sino más bien en Asia, donde aún se la puede conseguir en estado silvestre. La nuez de hoy día dista de la de…

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JUGO DE CHOCOLATE, CAFÉ Y AGUACATE

Una bebida verdaderamente única, que más que un jugo es el sumun en su categoría, es una conjunción de alimentos que alargan la vida. Si observas los ingredientes de esta preparación, no sólo lleva chocolate, café y aguacate, sino que además tiene leche de almendras, maca y linaza en polvo. Se aconseja que los ingredientes…

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NUGGETS DE GARBANZO

Esta receta ha recorrido las redes sociales y se ha convertido en una opción saludable, nutritiva, deliciosa, y por demás vegetariana, en la que podrás comer de estas “pepitas”, traducción literal de nuggets, crujientes y sabrosas croquetas, acompañadas de la salsa que más te guste (te recomendamos una salsa curry o algo más sencillo como…

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COL LOMBARDA AL HORNO

De la familia de las crucíferas, la col lombarda es una hortaliza de origen mediterráneo cuya antigüedad data de hace milenios atrás. Si bien los textos indican que los egipcios la conocían, fue con los romanos y griegos donde alcanzó su auge. Su peculiar redondez, delicado entramado de hojas, al igual que otras crucíferas de…

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JUGO DE REMOLACHA Y FRESA

Remolacha, un shot de salud instantáneo para tu cuerpo. Es un tipo de hortaliza que entra en el grupo de los alimentos medicinales gracias a sus componentes, llamados los más importantes: folatos y flavonoides. En líneas generales, te contamos que la remolacha tiene cualidades inmuno-protectoras dado que aumenta la cantidad de anticuerpos del sistema inmunológico,…

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JUGO DE PAPAYA Y CILANTRO

¡Jugos ricos sí los hay! Como este que te presentamos aquí, para que puedas prepararlo cuando sientas que tu cuerpo necesite un plus de energía y ser revitalizado con una combinación de frutas de fácil absorción que hidratarán y nutrirán hasta las partes más recónditas y sutiles de tu cuerpo. La papaya tiene su origen…

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SCONES DE PERA Y NUECES

Con cortezas lo suficientemente delicadas para ser resquebrajadas de un mordisco, del tamaño de un puño, dorado, tierno y suave. Si te gusta disfrutar del pan en todas sus variedades, seguro te gusta esta presentación conocida como scone. Nacido en el medioevo, forma parte de la gastronomía clásica de Inglaterra y Escocia. Los puedes encontrar…

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SOPA DE LENTEJAS Y LIMÓN

Marrones, verdes, naranjas, rojas, negras, pequeñas y grandes, pueden llegar a ser las lentejas la legumbre más conocida y cultivada en el mundo entero. Gastronómicamente milenaria, se han encontrado vestigios de esta gran pequeñez en asentamientos de 9000 años de antigüedad. Tan versátil que puedes encontrarla en preparaciones dulces, que llamarán tu atención, y, mayoritariamente,…

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SOPA DE TOMATE

Siempre que pensamos en una sopa nos imaginamos un líquido, mayor o ligeramente espeso, realizado con tus vegetales preferidos, salteados hasta dorarlos o hervidos, licuados hasta hacerlos una crema o cortados en cubitos, frío, pero sobre todo caliente, con ese humito por encima, que sabes que lo que estás a punto de comer, cubrirá tu…

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ENSALADA AGRIDULCE DE PEPINO

La estrella de esta ensalada fresca, de verano y rapidísima de hacer, es el pepino, conocido científicamente como Cucumis Sativus. Una hortaliza ampliamente conocida por casi todos nosotros y que es de fácil acceso en los mercado y tiendas. Del grupo de las curcubitáceas, el pepino es familiar de las antes mencionadas calabazas y zapallos,…

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PATIS DE ESPINACA

Cuando tengas ganas de comer unas ricas hamburguesas, prepárate estos patis de vegetales, cereales y semillas, que en compañía del aceite de oliva y el de coco, renovarán los gustos de tu paladar. La receta es bien sencilla y bien nutritiva. Puedes alternar entre usar arroz o quinoa, y verás que cada cereal aportará su…

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VAINITAS ROSTIZADAS CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y NUECES

Dependiendo del lugar del mundo en el que te encuentres, escucharás decir: vainitas, chauchas, alubias verdes, habichuelas, judías verdes o ejotes, entre otros, pero siempre hablamos de la misma legumbre inmadura que tiene forma de vaina aplanada, por demás de color verde, de 10 a 15cm de largo y que son riquísimas. Si bien pueden…

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RAVIOLIS DE REMOLACHA

Cuando hablamos de raviolis nos introducimos en un mundo gastronómico que ha mostrado su versatilidad y que casi ha crecido al ritmo de la innovación culinaria. De ser comida para reyes a presentaciones populares, siglos de propuestas variadas, se han presentado en el medio. Si bien partimos tradicionalmente de una masa básica, estirada finamente y…

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GUISO DE CALABAZA CON QUINOA Y ALMENDRAS TOSTADAS

En esta oportunidad, los invitamos a saborear este plato de características suaves y de naturaleza dulce, dada principalmente por la calabaza. Del género Curcubita, se la conoce como la primera planta cultivada en América Central, México específicamente, hace unos 10.000 años atrás. Las hay de variadas especies, formas, colores y tamaños. Para esta receta te…

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