Autor

Carla Pandiani

32 artículos · página 2 de 2

TIGRILLO

Recorrer los andes ecuatorianos, inmiscuirse en los recovecos de su cultura gastronómica, asoma un plato de antaño de tradición indígena y de naciente reconocimiento internacional que forma parte del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador; el tigrillo. Si bien su nombre refiere a un pequeño leopardo, se ha jugado a establecer comparaciones entre el plato y…

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SATTvores

RATATOUILLE

Ratatouille Un plato con historia que refleja la tradición de la zona campestre de la Provenza, sur de Francia, del siglo XVIII, que dio un salto en las últimas décadas dado el alcance de la película animada que lleva el nombre del plato. En sus orígenes, había cierta rusticidad en su elaboración y el secreto…

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SATTvores

DELICADA DE GUAYABA

Guayaba, una fruta cien por ciento centroamericana, oriunda de tierras tropicales, que se expandió a culturas un poco lejanas como la filipina o la india, donde utilizan este fruto en variedad de platos que pueden llegar a sorprenderte como sopas y hasta guisos. Culturas, donde llevan al máximo el contraste de sabores y potencian lo…

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SATTvores

REMOLACHAS ROSTIZADAS

Remolacha, betabel, betarraga, beterraga, todos refieren a la planta comestible Beta Vulgaris, conocida por su raíz de color púrpura brillante. Su origen se remonta a la región del mediterráneo y norte de África, donde los ancestros de la remolacha fueron cultivados hace más de 4.000 años. Antiguamente, se utilizaba más sus hojas y no tanto…

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SATTvores

SOPA DE ZANAHORIA

Daucus Carota, es el nombre científico de la zanahoria. Proviene de la familia de las umbelíferas, siendo aquellas plantas cuyas flores se agrupan en forma de “sombrilla” o “umbela”. Se destacan también en esta familia, muchas especias que utilizamos como hierbas en la cocina, como el apio, el hinojo, el perejil, el cilantro y el…

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SATTvores

CROQUETAS DE QUINUA

La quinua, un alimento netamente andino, nacido y/o reconocido en las orillas del Lago Titicaca, fue ampliamente cultivado y consumido por los Incas y por diferentes civilizaciones prehispánicas. Una vez que los Incas establecieron su reinado en el Cusco, reconocieron prontamente en esta semilla, sus extraordinarias cualidades tanto agrícolas como nutritivas, destacándose como uno de…

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SATTvores

TIMBAL DE ARROZ RECUBIERTO DE ZUCCHINI GRILLADO

Dicen que el arroz, símbolo de abundancia y prosperidad, es una semilla sagrada y se le ofrenda a los dioses dada su excelencia. Existen más de 10.000 variedades en todo el mundo. Cada semilla de la planta Oryza Sativa, tiene un genoma con una secuencia de 400 millones de letras, donde guarda toda la información…

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Espiritualidad

EL YANTRA, ARTE Y ESPIRITUALIDAD

La primera impresión al ver un diagrama geométrico sagrado, es como la instalación de un arquetipo en el campo de la mente. Pareciera algo indescifrable, como un impacto que no se puede develar en una primera instancia, porque nuestra mente racional no opera en el mundo de la simbología. Tanto el yantra, o su par,…

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