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DELICADA DE GUAYABA

Guayaba, una fruta cien por ciento centroamericana, oriunda de tierras tropicales, que se expandió a culturas un poco lejanas como la filipina o la india, donde utilizan este fruto en variedad de platos que pueden llegar a sorprenderte como sopas y hasta guisos. Culturas, donde llevan al máximo el contraste de sabores y potencian lo…

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REMOLACHAS ROSTIZADAS

Remolacha, betabel, betarraga, beterraga, todos refieren a la planta comestible Beta Vulgaris, conocida por su raíz de color púrpura brillante. Su origen se remonta a la región del mediterráneo y norte de África, donde los ancestros de la remolacha fueron cultivados hace más de 4.000 años. Antiguamente, se utilizaba más sus hojas y no tanto…

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SOPA DE ZANAHORIA

Daucus Carota, es el nombre científico de la zanahoria. Proviene de la familia de las umbelíferas, siendo aquellas plantas cuyas flores se agrupan en forma de “sombrilla” o “umbela”. Se destacan también en esta familia, muchas especias que utilizamos como hierbas en la cocina, como el apio, el hinojo, el perejil, el cilantro y el…

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CROQUETAS DE QUINUA

La quinua, un alimento netamente andino, nacido y/o reconocido en las orillas del Lago Titicaca, fue ampliamente cultivado y consumido por los Incas y por diferentes civilizaciones prehispánicas. Una vez que los Incas establecieron su reinado en el Cusco, reconocieron prontamente en esta semilla, sus extraordinarias cualidades tanto agrícolas como nutritivas, destacándose como uno de…

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TIMBAL DE ARROZ RECUBIERTO DE ZUCCHINI GRILLADO

Dicen que el arroz, símbolo de abundancia y prosperidad, es una semilla sagrada y se le ofrenda a los dioses dada su excelencia. Existen más de 10.000 variedades en todo el mundo. Cada semilla de la planta Oryza Sativa, tiene un genoma con una secuencia de 400 millones de letras, donde guarda toda la información…

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EL AGUACATE Y SU PREPARACIÓN MÁS CONOCIDA: EL GUACAMOLE

“Palta”, “avocado”, “abacate”, “cura”, “butter fruit”, “alligator pear”, son uno de los nombres internacionales con que se conoce al fruto del árbol aguacatero. El aguacate, un fruto milenario de más de 5.000 años de existencia, data de las tierras tropicales de América Central y México, considerado por Aztecas y Mayas como un alimento sagrado dado…

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JUGO DE MANGO, PIÑA Y MARACUYÁ

El mango controla la acidez, tonifica el corazón, elimina toxinas y fortalece huesos y tejidos. La piña es diurética y desintoxicante. El maracuyá contiene antioxidantes en toda su amplitud, que inhiben el crecimiento de células malignas. Estas 3 frutas son fuente de vida. Son abundantes en minerales y vitaminas, destacándose, en líneas generales, vitamina A,…

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NACHOS CON FRIJOLES ROJOS

Frijol, frejol, habichuela, alubia, judías o porotos, son algunos de los nombres que se les da a estas semillas que forman parte del grupo de las leguminosas ya que crecen en vainas. El fríjol es un alimento milenario de Mesoamérica, y los hallazgos identifican su origen específicamente en México y luego derivó a Sudamérica, convirtiéndose…

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ARROZ CON ESPÁRRAGOS, ARVEJAS VERDES Y MENTA

Bien sabemos que el arroz es uno de los alimentos más ancestrales y predominantes en la alimentación básica de más de la mitad de la población mundial, formando una triangularidad junto al trigo y al maíz, dentro de los más consumidos. Si bien su origen es casi paralelo al de la actual civilización, con más…

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TÉ PARA EL CALOR

Siguiendo la misma línea de un “té para frío”, que semanas atrás le presentamos en Sattvores, en esta oportunidad te traemos un “té para el calor”. Si bien es una posibilidad, no necesariamente es para que lo bebas frío, sino, más bien, es para equilibrar la temperatura interna de tu cuerpo. En esta receta tenemos…

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GALLETAS DE AJONJOL

Cuando hablamos de galletas hablamos de una preparación culinaria de amplio espectro, ya que sus sabores e ingredientes pueden ser muy variados, según lo que tu imaginación determine. La cualidad de la galleta es que parte de una base compacta de harina o cereal, como en un principio los nómadas hace 10.000 años las consumían…

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SOPA DE TOFU CON VEGETALES

El tofu es uno de los alimentos clave dentro de la gastronomía asiática. Llega a tierras occidentales como un gran sustituto proteico vegetal para aquellos que incursionan en una alimentación sin carne. Su origen es chino y tiene más de 2000 años de antigüedad. Su forma de elaboración es muy parecida a la de un…

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